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出走台北。品尝Chou Chou 法餐经典风味

已有 27778 次阅读 2017-3-9 00:35 |个人分类:苏苏台湾美食|关键词:台北,法国,美食,餐厅,CHOUCHOU  |

去台北,有什么一定要做的?

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馋嘴的苏苏当然要去找好吃的,这个一点也不困难,因为台北既好吃又便宜的小店一点也不少,只要在网上看看数据做一点功课,一定找到目标的,另一个最快捷的方法就是找当地懂得吃的好友,一个讯息发过去,之后你就什么都不用做,去到台北等吃就好了!XD

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当然在现今网络发达的年代,在网上找资料一点也不难。

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这天我和好友来到台北东区商圈,这里位置方便、食肆林立,如果你没有做功课,真的不知道走进那一家店好,而苏苏目标明确,从捷运忠孝敦化站5号出口出来,直入左边的小路就看见Chou Chou了。

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门外等入座的人不多,在台北吃饭就是有这好处,大部份著名的店都不用排队太久,当然如果你先预订就更加不用等了。

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餐厅装潢以白色大理石为主,座位舒适,整体设计优雅时尚。

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采用开放式厨房,旁边有特色的吧台高脚椅座位,可以一边用餐,一边欣赏料理的制作过程。

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餐厅大厨是台北著名型厨Chef Kin 林明健,曾经与世界名厨Jean Georges工作14年之多,亦曾在巴黎数间米芝莲餐厅工作,累积了不少经典法式料理烹饪实力,台北著名的ACHOI当代料理餐厅就是他一手筹划出来的,所以苏苏在这之前于ACHOI已经跟他认识了,看见他会格外开心,因为他是香港人,只是多年在外地发展,我们见面可以说广东话呢,很亲切啊! ^0^

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其实ChefKin现在除了是Chou Chou的总厨之外,他也是老板之一,他一直心系其原本学艺之正统法餐,所以当ACHOI上了轨道之外,他决定开设Chou Chou,运用现代料理手法与在地食材,提供滋味浓郁却轻盈不腻口的摩登法式料理。

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你们看到这里可能就会想,价钱一定不便宜吧,坦白的告诉大家,真的物超所值!

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餐厅以供应有选择的套餐为主,午市套餐包含前菜、主菜、甜点三道菜,附咖啡或茶,每人新台币$880(港币约$220) 10%,其中前菜或主菜可加价更换或增加;晚间套餐包含汤或色拉、前菜、主菜、甜点四道菜,每人新台币$1,280(约港币$320) 10%,前菜或主菜一样可加价更换或增加,价钱非常亲民,这个价钱在中国、香港或澳门吃正宗法国料理完全是不可能的事。

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如果想有套餐以外的选择,可加价升等料理,有每日船钓捕捞的野生海鱼及虾贝组成的「海鲜拼盘」、慢火串烤的香料「烤全鸡」、结合经典法式香橙鸭并导入港式脆皮概念的「烤全鸭」、直火碳烤的带骨肋眼牛扒等等。。。

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苏苏在晚上用餐时,喜爱配一点葡萄酒或鸡尾酒同吃,这样用餐可增添气氛之余也顿感轻松。发现Chou Chou提供的葡萄酒约7成选自法国产区,价钱十分亲民,house wine(每杯100ml)定价新台币$170起,其中二款house wine更选自法国波尔多产区,可由专业侍酒师为客人配搭佐餐。

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他们也供应多款融入经典法国酒的鸡尾酒,每杯只是新台币$350-$400不等,好像融合absinthe(法国苦艾酒)的Mon Petit Chou;还有品牌历史始于1887年法国Bordeaux (波尔多)、珍选葡萄酒加药草与新鲜水果酿成香气细腻绵长的lillet blanc(利莱酒);以产自法国诺曼底的calvados(苹果白兰地)赋予法式风情的经典调酒Old Fashioned;以琴酒为基底,加入法国限量生产供应的St. Germain Liqueur(圣杰曼接骨木花酒)、lilletblanc及新鲜葡萄柚汁、柠檬苦精的French Blonde等待。

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Chou Chou 的面包和牛油也是自家制的,喜欢吃面包的苏苏,未开动前已经吃了两片,但不敢继续,因为我知道还有很多美食在后面等着我呢!

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菊芋浓汤配松露多士

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现时欧洲非常受欢迎的超级食物sunchoke(菊芋)原产地为北美,营养丰富饱含酵素及膳食纤维,虽外形口感似马铃薯却非碳水化合物,热量脂肪极低。餐厅选以美国加州进口菊芋,加蔬菜高汤与鲜奶油熬煮浓汤,浓郁却清香爽口,与融合三星葱酱的法式酸奶油、自制松露烤吐司丁一起食用,十分滋味。

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菊芋在澳门和台湾都甚为少见,所以来到一定要点来试试。

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绿卷生菜佐五花肉温泉蛋

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13 綠捲生菜佐五花肉溫泉蛋.jpg

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