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澳门星际酒店品味坊星级美酒佳肴配对晚宴

已有 79921 次阅读 2015-8-10 19:08 |个人分类:苏苏澳门美食|关键词:广东话 葡萄牙 自助餐 文章 朋友  |原创

澳门星际酒店的餐厅一直都是苏苏的推介,特别是5楼的风味居和16楼的品味坊,皆因食物水平真的很高,跟不少外行抑或内行的朋友在这两间餐厅聚会,朋友们都会给赞,因为这里有入行超过三十年的行政总厨陈继祖(Joe哥)坐镇,他是目前澳门酒店为数不多的华人总厨之一,曾款待的名人政要不计其数。Joe哥擅长多款欧陆菜式,尤其对葡萄牙及澳门饮食文化拥有深厚的知识,对此还拥有一份情意结,尽管在现今餐饮界日渐趋向简洁与商业化,Joe哥依然对烹调工序一丝不苟,坚持用最新鲜的素材,最传统最繁复的食材处理程序,给我们一众食客最细致美味的美酒佳肴,所以以价钱和食物水平,这两间餐厅都是在苏苏推介之列。

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如果要苏苏贴切的形容一下Joe哥给苏苏的最真感觉,我一定要用广东话来说才能表达,Joe哥是一位『既煮得(烹调技术高)、又写得(他写的文章很有深度)、更睇得(外表稳重有台型),仲 talk (他简直可以兼任公关一职)』的行政总厨!!

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最近由Joe 哥主理的品味坊一连做了两个推广,其中一个就是一推出就大受欢迎的星期日早午自助餐,因为这个暂时是长期供应,苏苏迟一点再作介绍,现在要说一下就是这个是供应期有限的美酒佳肴配对晚宴。

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品味坊推出这个星级美酒佳肴配对晚宴,带来屡获殊荣的卓克山卢娜西拉红葡萄酒(Chalk Hill Luna Shiraz 2012),酒商说这款红葡萄酒曾于詹姆斯。哈利德2011-2014年《澳大利亚葡萄酒指南》评为最高级别的红色五星级。卓克山庄早于1897年在南澳洲发展酿酒事业,至今酒庄已传承至第六代,这个百年品牌出产的葡萄酒一直备受推祟。

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今次Joe哥精心设计多款美味菜式,务求衬托出卓克山庄葡萄酒的星级香醇,而苏苏真是一试难忘,想知道Joe哥以什么菜式配衬这些美酒吗那就要继续看下去啊!!

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吃西餐一定有的就是面包,在星际酒店吃西餐,面包是不容错过的一环,如选择不吃你会后悔的。

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大爱最前排的香茅面包,苏苏忍不住吃了两个。XD

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焗塔斯曼尼亚生蚝,虎虾柚子沙律配Chalk Hill Vermentino 2014

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虽然塔斯曼尼亚生蚝尺码不大,不过蚝味十足,蚝里面还有咸咸的海水味道似的,再配上特制酱料。。。我可否吃多一只??? T.T

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苏苏一向十分喜欢吃柚子,所以虎虾柚子沙律也是超爱,这是个人情意结。

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烧秋葵松露天使面

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当待应生开始派这份意粉时,走经苏苏身旁,那些黑松露的香味已经一阵的一阵的飘过来,加上有苏苏喜欢的秋葵,已经加了分,大自然的口味,让你的胃为下一道菜作准备。

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肉眼扒配鹅肝酱配Chalk Hill Luna Shiraz 2012 (Gold Medal Award Winner – San Diego International Wine Competition 2014)

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James Halliday <澳大利亚葡萄酒指南>评为93分以及2011-2014年评为红色五星级最高级别的得奖名酿,虽然苏苏对于酒不太熟悉,不过看见它酒色红中带紫、带有可口莓子的味道,口感丰满而醇厚,觉得很好喝,至于甚么是单宁,我要先好好去学习一下。

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这道主菜满有惊喜,肉眼扒刚巧是苏苏喜欢的生熟度,表面烤至微微金黄色,内里细嫩多汁,鹅肝依照传统做法有诚意,先将完整的鹅肝用人手重复多次压碎再组合,再放在肉眼扒上,吃起来味道被提升了,口感更香更细腻。

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其实吃到这里苏苏已经很饱了,不过当待应生为苏苏的酒杯注满Chalk Hill Moscato 2013时,很自然的拿起来喝了一口。。。

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好喝到不得了!!! 一般来说,每一次苏苏被邀去Wine Pairings ,每一款酒我只麻烦待应生给我倒 1/5 杯左右,从没试过添酒的,但是这枝Chalk Hill Moscato 2013 竟然打破了我的习惯,它口感清甜爽滑,充满了果香和花香味道,真是好喝到不得了,个人超喜欢,到现在还在想念!

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原来这枝也是2011-2014年评为红色五星级最高级别的白酒,喝了它之后立即胃口回来了,整份甜品 ~ 荔枝椰子果冻与香茅芒果雪葩就这样被我全部K.O.了。XD

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品味坊星级美酒佳肴配对晚宴每位MOP$738 (需另收加一服务费),就可享受这一顿美酒佳肴,供应至831日。

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品味坊 Temptations 
地址︰新口岸填海区星际酒店16 
电话︰(853)82908688
营业时间︰星期一至日11:00-23:00

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